文献类型: 中文期刊
作者: 李程勋 1 ; 徐晓俞 1 ; 李爱萍 1 ;
作者机构: 1.福建省农业科学院作物研究所/福建省特色旱作物品种选育工程技术研究中心
关键词: 玫瑰花;干燥工艺;总黄酮
期刊名称: 食品工业
ISSN: 1004-471X
年卷期: 2022 年 43 卷 009 期
页码: 44-46
收录情况: 北大核心
摘要: 研究不同干燥温度对玫瑰花茶外观和总黄酮含量的影响,通过不同干燥温度对四季玫瑰和大马士革玫瑰花进行处理,观察玫瑰花的表观变化,进一步测定玫瑰花总黄酮含量.结果表明:在45℃处理下玫瑰花茶品相最好;在不同干燥处理下玫瑰花茶总黄酮含量为45℃烘干>30℃烘干>60℃烘干>75℃烘干.其中,45℃处理下四季玫瑰花茶总黄酮含量达到81.66 mg/g,大马士革玫瑰花茶总黄酮含量达到56.75 mg/g.因此玫瑰花茶干燥温度宜选择45℃烘干方法.
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