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微波皂化法提取桔皮中类胡萝卜素及其组分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 方明 1 ; 孙志高 1 ; 于奉生 1 ; 张群琳 1 ; 李甜 1 ; 盛冉 1 ; 郝静梅 1 ;

作者机构： 1.西南大学柑桔研究所

关键词： 南丰蜜桔皮;微波皂化法;类胡萝卜素;组分鉴定

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2019 年 45 卷 008 期

页码： 115-122

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 要 以南丰蜜桔皮为原料,采用微波皂化法提取桔皮类胡萝卜素,在单因素实验的基础上,通过Box-Be-hnken实验设计和响应面分析对微波皂化工艺进行了优化,利用C30柱及高效液相色谱-二极管阵列检测-大气压化学电离串联质谱方法对南丰蜜桔皮类胡萝卜素的组成进行分析,并对比考察了微波皂化与传统热皂化和冷皂化对桔皮主要类胡萝卜素组成及含量的影响.结果表明,微波皂化法提取类胡萝卜素的最佳工艺条件为:微波功率500W、皂化时间10 min、KOH-乙醇溶液浓度1.0 mol/L,其类胡萝卜素得率为(0.709 6±0.11)‰;鉴定出南丰蜜桔皮中23种类胡萝卜素组分,其中β-隐黄素、黄体黄质、9-cis-紫黄质、di-cis-新黄质、花药黄质、叶黄素、玉米黄素为主要类胡萝卜素组分;微波皂化法所提取类胡萝卜素的含量显著高于传统热皂化和冷皂化,这3种皂化方式对含氧类胡萝卜素组成及含量影响较大.

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