您好，欢迎访问中国农业科学院 机构知识库！

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

动物源性食品真实性鉴别技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 郭亚宁 1 ; 刘亚轩 2 ; 周剑 1 ; 李凯 1 ; 李亮 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

2.天津农学院食品科学与生物工程学院

关键词： 动物源性食品;掺假;鉴别技术;食品质量安全

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 1001-8123

年卷期： 2024 年 38 卷 011 期

页码： 55-63

摘要： 动物源性食品富含多种优质蛋白、必需脂肪酸及矿物质，对人体健康具有重要作用。近年来，动物源性食品掺假现象屡有发生，传统的鉴别技术因存在操作复杂、检出限高、准确度低的局限性，已无法满足人们对食品质量安全的需求，因此，为保障消费者的合法权益，研发快速、准确的鉴别技术对改善动物源性食品掺假掺杂乱象具有重要意义。本文从无损检测和分子生物学两方面概述当前鉴别动物源性食品真伪的主要方法，归纳这些方法在食品掺假、品种鉴定和原产地溯源等应用中的优缺点，分析该领域在研究中所面临的问题，为开发新型动物源性食品鉴定方法提供参考依据，为食品安全监督监管提供有力的技术支持。

  • 相关文献

[1]鱼产品掺假鉴别技术研究进展. 王之莹,李婷婷,张桂兰,刘瑞,陈爱亮. 2019

[2]中草药在动物源性食品安全中的作用. 杨志强,李建喜,王学智. 2006

[3]食品安全内涵及评价指标体系研究. 李哲敏. 2004

[4]磁性金属有机骨架材料的合成及其在食品检测前处理中的应用研究. 高宇航,高明坤,黄晓冬,刘广洋,许晓敏,吕军,张延国,徐东辉. 2020

[5]德国农产品技术性贸易壁垒研究. 朱立志. 2004

[6]食品质量安全国际舆论与中国的应对措施. 戚亚梅,李祥洲,郭林宇,李艳,廉亚丽. 2013

[7]北京市畜禽产品质量安全监管绩效多主体综合指标体系构建与评估. 赵晓丹. 2017

[8]食品质量安全和健康风险感知对城乡居民动物性食品消费的影响——以福建省为例. 张玉梅,张超,董晓霞,李哲敏. 2016

[9]诚信是解决食品质量安全的根本. 高凌宇. 2010

[10]蛋白质芯片技术在动物源性食品检测中的应用研究进展. 祁光宇,黄银军,牟克斌,刘学荣,王宇,任维维,蒋韬. 2010

[11]我国动物源性食品安全问题的思考. 马志永. 2009

[12]中草药在动物源性食品安全中的作用. 杨志强,李建喜,王学智. 2006

[13]高效液相色谱-串联质谱法同时测定动物源性食品中24种磺胺类药物残留. 刘佳佳,佘永新,刘洪斌,王静,吕晓玲,王淼,史晓梅,徐思远,肖航. 2011

[14]农产品质量安全溯源-基于稳定同位素技术. 赵燕. 2014

[15]2013–2018年中国鸡蛋中17种PFCs检测数据集. 张翔鹤,王晓丽,樊景超,张鸿,岳振峰. 2022

[16]高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中乙基多杀菌素残留. 马磊,李壮,王猛强,冯格格,王贤,汪晖,佘永新. 2021

[17]动物源性食品中性激素残留的危害及检测方法. 高旭东,黄鑫,郝宝成,陈士恩,梁剑平. 2015

[18]液相色谱-串联质谱法应用于动物源性食品中多族药物筛查确证的研究进展. 尹志强,宋月,柴婷婷,王昕璐,贾琪,杨曙明,邱静. 2017

[19]基于液相色谱-串联质谱法的动物源性食品中33种农药及其代谢物的测定. 李蔚然,郑锌,汤晓艳. 2022

[20]我国面临的兽医公共卫生问题. 丁铲. 2008

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台