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复合酶水酶法提取鹿油及其脂肪酸组成分析

文献类型： 中文期刊

作者： 夏蕴实 1 ; 刘畅 1 ; 王梓 1 ; 孙印石 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院特产研究所;吉林农业大学中药材学院;长春大学食品学院

关键词： 鹿油;提取;复合酶;水酶法;脂肪酸

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2021 年 12 期

页码： 108-112

摘要： 以提油率为指标,单因素试验为基础,进行正交试验,对复合酶提取鹿油的工艺进行优化,并对所提鹿油进行脂肪酸的检测。所得最优提取条件为料液比1︰1 g/mL、复合酶配比(中性蛋白酶与碱性蛋白酶质量比) 1︰3、复合酶添加量2%、提取温度55℃、提取时间2.5 h、pH 7.0。在此条件下,平均得率可达85.37%,优于单一酶提取鹿油得率。所得鹿油通过GC-MS (气相色谱-质谱联用仪)测定脂肪酸,其中饱和脂肪酸64.75%、不饱和脂肪酸35.25%,主要组成成分为棕榈酸、硬脂酸、油酸、棕榈油酸、亚油酸。

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