文献类型: 中文期刊
作者: 王翠玲 1 ; 戴常军 1 ; 王晶 1 ; 张瑞英 1 ; 李宛 1 ; 张博超 2 ; 王春雨 2 ;
作者机构: 1.黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所
2.黑龙江省药品检验研究中心
关键词: 粳稻;品质;相关性分析
期刊名称: 中国稻米
ISSN: 1006-8082
年卷期: 2022 年 004 期
页码: 27-29
收录情况: 北大核心
摘要: 为挖掘优质粳稻品种资源,探求优质粳稻米品质指标最佳值,采集750批次国内外优质粳稻米进行品质分析,并对其外观品质、理化品质和感官品质进行相关性分析。结果表明,这些粳稻米品质总体较好,各指标中变异系数大小表现为垩白度>胶稠度>直链淀粉含量>蛋白质含量>水分>食味值。相关性分析表明,食味值与垩白度、直链淀粉含量呈极显著正相关,与蛋白质含量呈极显著负相关;垩白度与直链淀粉含量呈极显著正相关;直链淀粉含量与胶稠度呈极显著正相关,与蛋白质含量呈显著正相关,与水分呈极显著负相关;蛋白质含量与胶稠度、水分呈极显著正相关。本研究得出,优质粳稻米品质指标适宜值为:垩白度0~2%,蛋白质含量6%~8%,直链淀粉含量16%~18%,胶稠度80~86 mm,水分13%~15%。
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