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植物组织培养中褐变现象的产生机理及克服方法

文献类型: 中文期刊

作者: 崔堂兵 1 ; 郭勇 1 ; 张长远 2 ;

作者机构: 1.华南理工大学食品与生物工程学院

2.广东省农科院蔬菜研究所

关键词: 植物组织培养;多酚氧化酶;褐变

期刊名称: 广东农业科学

ISSN: 1004-874X

年卷期: 2001 年 03 期

页码: 16-18

收录情况: CSCD

摘要: 结合近几年研究的新进展 ,从多酚氧化酶 (PPO)的定位、性质及其底物出发 ,论述了植物组织培养过程中褐变的机理 ,认为褐变的主要原因是酶促褐变 ,即由多酚氧化酶催化多酚类物质生成褐色物质所致 ,褐变与多酚氧化酶的活性及酚类物质的含量密切相关 ,讨论了褐变的影响因子 ,提出了克服褐变的方法。

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