文献类型： 中文期刊
作者： 谢黎虹 1 ; 罗玉坤 1 ; 陈能 1 ;
作者机构： 1.中国水稻研究所
关键词： 红米;黑米;营养功效
期刊名称： 粮油食品科技
ISSN： 1007-7561
年卷期： 2005 年 13 卷 01 期
页码： 53-54
摘要： 红、黑米是我国古老的珍贵稻种,其原始品种主要分布在我国西南高原地区。它们含有丰富的色素、蛋白质、微量元素、维生素等,具有特殊的营养功效,能改善缺铁性贫血,抗氧化和抗动脉粥样硬化等。该文就红、黑米的营养成分、结构特性、营养功效等进行了综述。
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