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酶法快速测定植物油中游离甾醇

文献类型： 中文期刊

作者： 赵洁 1 ; 王雪妍 1 ; 王督 1 ; 喻理 1 ; 马飞 1 ; 方梦雪 1 ; 宫智勇 1 ; 张良晓 1 ; 李培武 1 ;

作者机构： 1.武汉轻工大学食品科学与工程学院;中国农业科学院油料作物研究所;湖北洪山实验室

关键词： 植物油;游离甾醇;酶法;快速检测

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2024 年 15 卷 10 期

页码： 183-188

摘要： 目的 建立固相萃取(solid phase extraction,SPE)结合酶法测定植物油中游离甾醇含量的快速检测方法。方法 采用SPE结合酶法40 min内实现植物油中的游离甾醇含量的快速测定,并应用于植物油中游离甾醇含量测定。结果 方法学验证结果显示,植物甾醇含量在浓度范围0.3～7.5 mg/m L之间线性良好,检出限为0.018 mg/g,日内精密度为7.94%,日间精密度为6.88%,回收率在84.75%～99.50%之间。实际样品的检测结果显示,酶法与气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)的相对误差在±20%以内,且酶法的检测效率比GC-MS提高3倍。常见的几种植物油中,游离甾醇含量较高的是玉米油和菜籽油,分别为1.53～3.66 mg/g和1.98～3.02 mg/g。结论 本研究建立的SPE结合酶法检测植物油中游离甾醇的快速检测方法稳定性、重现性好、灵敏可靠,可满足植物油中游离甾醇的现场批量快速检测。

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