文献类型： 中文期刊

作者： 冉世前 ¹ ; 朱云芬 ¹ ; 徐淑玲 ¹ ; 陈潇飞 ¹ ; 谢亚 ¹ ; 吕昕 ¹ ; 向极钎 ¹ ; 魏芳 ¹ ; 陈洪 ¹ ;

作者机构： 1.中国农业科学院油料作物研究所油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室农业农村部油料加工重点实验室湖北省油料脂质化学与营养重点实验室;恩施土家族苗族自治州农科院湖北省富硒产业技术研究院

关键词： 磷脂;结构性质;膳食来源;营养特性

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2022 年 01 期

页码： 68-74+88

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 磷脂是一类复合极性脂质,拥有独特的生理活性,对维持机体正常生命活动以及营养健康起着至关重要的作用。为了对膳食磷脂的营养学研究以及相关代谢疾病的预防提供参考,对磷脂的结构组成与生理活性、膳食来源及其营养学特性进行了综述。根据分子结构,磷脂可以分为不同的类型,也具有不同的生理功能以及营养特性;此外,磷脂的膳食来源丰富,但不同膳食来源的磷脂组成及含量存在差异。不同类型磷脂在改善记忆、提高免疫力以及预防心脑血管等代谢性疾病方面都发挥着很大的作用。