文献类型： 中文期刊

作者： 王诗仪 ¹ ; 司玮 ² ; 汤超华 ² ; 张军民 ² ; 张会艳 ² ; 赵青余 ² ; 王学敏 ² ; 马琳 ² ; 赵金山 ³ ; 秦玉昌 ² ;

作者机构： 1.青岛农业大学食品科学与工程学院

2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

3.青岛特种食品研究院

关键词： 东方山羊豆;营养成分;总黄酮;总多酚;抗氧化活性

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 1903-1911

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】测定东方山羊豆营养成分及提取物抗氧化活性，探索不同提取溶剂对东方山羊豆提取物抗氧化活性的影响，为东方山羊豆相关功能性产品的开发提供理论参考。【方法】参考国家标准测定东方山羊豆中常规营养成分含量；以水和浓度为30%、50%、70%、90%的乙醇溶液分别提取东方山羊豆，对应获得提取物A～E;采用三氯化铝比色法、福林酚法、苯酚-硫酸法分别测定东方山羊豆提取物中总黄酮、总多酚和总多糖含量；以DPPH、ABTS自由基清除率和总抗氧化能力为指标评价东方山羊豆体外抗氧化活性，并对东方山羊豆提取物总黄酮含量、总多酚含量、总多糖含量、DPPH自由基半抑制浓度(IC₅₀)、ABTS自由基IC₅₀和铁离子还原抗氧化能力（FRAP）值之间进行相关性分析。【结果】东方山羊豆中粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分含量分别为19.74%、2.53%、37.10%和8.79%。提取物B和C中总黄酮含量分别为97.56和100.78 mg/g,提取物C中总多酚和总多糖含量分别为89.91和38.69 mg/g,均显著高于其他提取物（P＜0.05）;提取物C和D中DPPH自由基IC₅₀分别为0.13和0.11 mg/mL,ABTS自由基IC₅₀分别为0.73和0.74 mg/mL,均显著低于其他提取物（P＜0.05）;提取物C和D中FRAP值分别为1 497.87和1 431.85 mmol/g,均显著高于其他提取物（P＜0.05）。相关性分析显示，东方山羊豆提取物中总黄酮、总多酚含量与DPPH、ABTS自由基IC₅₀呈极显著负相关（P＜0.01）,与总抗氧化能力呈极显著正相关（P＜0.01）。【结论】东方山羊豆粗蛋白质、粗脂肪以及矿物质元素等营养成分丰富，具有较高的饲用价值。东方山羊豆提取物中总黄酮和总多酚的含量与抗氧化活性具有强相关性，其中50%乙醇提取物中总黄酮和总多酚含量最高，抗氧化活性最强。