文献类型： 中文期刊
作者： 朱绍坤 1 ; 乔军 1 ; 马丽 1 ;
作者机构： 1.辽宁省果树科学研究所;辽宁农业职业技术学院
关键词： 葡萄;软化机制;研究进展
期刊名称： 特种经济动植物
ISSN： 1001-4713
年卷期： 2023 年 26 卷 005 期
页码： 103-107
摘要： 非呼吸跃变型果实软化发生时间较早,造成其软化的原因与细胞壁降解相关.通过介绍葡萄细胞壁中果胶组成及其分子结构,综述葡萄软化过程中果胶、纤维素和半纤维素等成分的含量变化,归纳葡萄果实软化时果胶甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶裂解酶、β-半乳糖苷酶和扩展蛋白等基因表达水平变化,总结转录组和QTL定位在果实软化及质地方面的应用进展,为葡萄育种及保鲜贮运技术提供理论参考.
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