文献类型： 中文期刊
作者： 曾婷婷 1 ; 付婷婷 1 ; 黄永川 1 ; 张伟 1 ; 唐明凤 1 ;
作者机构： 1.重庆市农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
关键词： 辣椒;风险评估;重金属;铅;镉;重庆
期刊名称： 南方农业
ISSN： 1673-890X
年卷期： 2021 年 15 卷 031 期
页码： 88-90,94
摘要： 以重庆蔬菜基地中辣椒样品为研究对象,采用原子吸收分光光度法测定其铅、镉含量,并对辣椒中镉摄入风险进行了评估.结果表明,重庆基地生产的辣椒中铅含量很低(<0.02 mg·kg-1),镉含量水平为0.007~0.091 mg·kg-1.按食品安全国家标准判定,有3份辣椒样品中镉含量超标.璧山、潼南、武隆等区县辣椒中镉平均含量处于较低水平(≤0.022 mg·kg-1).健康风险评估结果表明,重庆居民每周食用辣椒的镉摄入量为0.20~0.72μg·kg-1(按体重计),仅占镉每周人体可耐受量的3.0%~10.7%,因此重庆居民食用本地辣椒导致的镉摄入风险是可以接受的.
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