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基于脂肪酸差异的有机猪肉溯源识别研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王凯强 1 ; 朱丹 1 ; 逄秀梅 1 ; 米晓霞 1 ; 李艳华 1 ; 尹昭坤 1 ; 李强强 1 ; 陈刚 1 ;

作者机构： 1.中国农科院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全重点实验室

关键词： 溯源;有机猪肉;普通猪肉;脂肪酸

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2014 年 41 卷 21 期

页码： 106-110

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 有机猪肉的真假鉴别是优质农产品质量安全监管的难点。利用脂肪酸作为表征因子,对有机猪肉的真实性进行溯源识别的方法进行研究。利用气相色谱-氢火焰离子化检测器法测定了有机和普通猪肉中21种脂肪酸。样品用氯乙酰-甲醇甲酯化,正己烷提取,CP7420毛细管柱(100 m×0.25 mm,0.25μm)分离,高纯氮作载气;单因素方差分析结果表明,21种脂肪酸含量中,C12:0、C15:0、C16:0、C16:1、C18:2n6t、C18:2n6c、C18:3(n3)、C20:1、C21:0、C20:3(n6)、C22:0、C20:5(n3)、C24:0、C24:1、C22:6(n3)有显著差异;利用SPSS软件分析原始数据,建立了有机猪肉溯源识别模型,作判别分析和交叉验证,有机猪肉的正确判别率达到了100%;同时利用Origin软件作有机和普通猪肉PCA图。结果表明有机猪肉能够有效溯源识别。

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