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红米和黑米的营养功效研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 谢黎虹 1 ; 罗玉坤 1 ; 陈能 1 ;

作者机构： 1.中国农科院水稻研究所

关键词： 红米;黑米;资源分布;微量元素;营养功效;研究开发

期刊名称： 西部粮油科技

ISSN： 1007-6395

年卷期： 2003 年 06 期

页码： 35-37

摘要： 综述了红、黑米在我国的资源分布状况,红、黑米中所含的微量元素、营养成分对人体特性的保健功能,并根据其固有的结构特性,总结出红、黑米蒸煮品质差、口感差等特性,建议专家加强品质优化,改良品种,提高加工技术,改善口感,提高经济效益。

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