文献类型： 中文期刊
作者： 邹秀琴 1 ; 陈光泽 1 ; 娄钰静 1 ; 佟伟 2 ; 王阳 2 ; 吴欣冉 2 ;
作者机构： 1.青田县农作物站
2.中国农业科学院果树研究所
关键词： 杨梅;营养功效;保鲜;综合利用
期刊名称： 中国果树
ISSN： 1000-8047
年卷期： 2025 年 010 期
页码： 13-19
收录情况： 北大核心
摘要： 杨梅是我国的特产水果，果实颜色鲜艳，酸甜适口，果香浓郁，富含人体所需的矿质元素和生物活性成分，具有抗菌、抗氧化、降血糖以及镇痛作用。杨梅成熟期正值南方地区高温高湿的季节，果实不耐贮运，损耗率高。随着研究的深入，以杨梅为原料的加工制品深受人们的喜爱，杨梅深加工缓解了杨梅鲜果不耐贮运的销售问题，提高了资源利用率，增加了附加值。从杨梅营养功效、保鲜技术、综合利用等方面进行评述和展望，以期为有效提高杨梅综合利用效率和产业高质量发展提供理论参考。
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