文献类型： 中文期刊

作者： 高锦鸿 ¹ ; 芦鑫 ¹ ; 孙强 ¹ ; 黄纪念 ¹ ; 王强 ² ; 贾聪 ¹ ; 王瑞丹 ¹ ;

作者机构： 1.河南省农科院农副产品加工研究所

2.中国农业科学院农产品加工研究所

关键词： 花生红衣;酚类成分;热图分析;相关性分析;聚类分析

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2022 年 48 卷 014 期

页码： 218-225

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨不同品种花生红衣中酚类物质的含量差异,建立了HPLC同时测定花生红衣中8种酚类物质的方法,对40种花生红衣中的酚类物质进行了检测,并采用多种分析方法进行综合评价.结果表明,以X-Bridge shield RP18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)为固定相,以A[V(乙酸):V(乙腈)=1:1000],B[V(乙酸):V(水溶液)=1:1000]为流动相进行梯度洗脱,多波长检测,在此条件下8种酚类物质能较好分离,且重复性好(相对标准偏差≤3.92%),精密度高(相对标准偏差≤1.96%).统计分析和热图分析表明,不同品种花生红衣中8种酚类物质存在较大差异;相关性分析表明,原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素没食子酸酯与原花青素C1,儿茶素与咖啡酸之间均呈现极显著正相关,阿魏酸与原儿茶酸、原花青素C1、表儿茶素没食子酸酯之间均呈现极显著负相关;40种花生红衣样品可聚类成三大类.因此,不同花生红衣中酚类物质的种类及含量存在较大差异,且酚类物质间具有一定的相关性.该研究可为挖掘我国花生种质资源优势提供理论参考.