文献类型： 中文期刊
作者： 王阳 1 ; 佟伟 1 ; 胡小冬 2 ; 王勤梁 2 ; 孙鹏宇 2 ; 王文辉 1 ;
作者机构： 1.中国农业科学院果树研究所
2.开鲁县林业和草原局
关键词： 南果梨;罐头;加工
期刊名称： 果树实用技术与信息
ISSN：
年卷期： 2024 年 012 期
页码： 46
摘要： 南果梨属辽南特产，9月中旬成熟，采摘后需后熟至硬度4.0～6.0千克/厘米2才可食用，但后熟后极不耐贮运，急需南果梨加工产品的研制。详细介绍了南果梨罐头的制备工艺流程，包括原料挑选与整理、去皮去核、切分、预煮、糖液配制和灭菌等关键步骤，并给出了具体的操作建议和注意事项。
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