您好，欢迎访问河南省农业科学院 机构知识库！
河南省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

常压、真空及脉冲真空环境对双孢蘑菇中乳酸钙渗透规律的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杨慧 1 ; 张乐 1 ; 王赵改 1 ; 陈丽娟 1 ; 梁万平 2 ;

作者机构： 1.河南省农科院农副产品加工研究所

2.驻马店市农业科学院资源环境研究所

关键词： 双孢蘑菇;常压;真空;脉冲真空;乳酸钙;渗透模型

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2016 年 16 卷 09 期

页码： 42-47

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究常压、真空和脉冲真空环境对双孢蘑菇不同部位(菇盖、褶皱、菇柄)中乳酸钙的渗透规律,为双孢蘑菇保鲜机能提供理论依据。试验结果表明,乳酸钙量随渗透时间的延长而增加,其中脉冲真空下渗透量最大。对双孢蘑菇而言,菇盖、褶皱乳酸钙量高于菇柄。渗透率随渗透时间的延长呈逐渐下降的趋势,前30 min渗透率达到最大值后逐渐趋于平衡。回归分析结果显示,3个环境下双孢蘑菇不同部位的乳酸钙渗透量与渗透时间呈显著的二次曲线关系。构建了以渗透时间为自变量,渗透速率为因变量的多项式回归模型,验证了模型的可行性。

  • 相关文献

[1]乳酸钙-曲酸真空渗透处理对双孢蘑菇采后品质及微观结构的影响. 杨丰菊,谢新华,王赵改,杨慧,陈丽娟. 2015

[2]真空与乳酸钙处理对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响. 陈丽娟,王赵改,杨慧,张乐,王晓敏,史冠莹. 2015

[3]双孢磨菇的主要病害及防治. 张水旺,蒋宝贵. 2001

[4]双孢蘑菇保鲜加工护色剂研究进展. 魏书信,王安建,田广瑞,王赵改. 2012

[5]真空充氮热处理对鲜切双孢蘑菇贮藏中褐变的影响. 李顺峰,李静,王安建,田广瑞,王佳琪. 2016

[6]适宜热烫条件保持双孢蘑菇片品质和颜色. 李静,李顺峰,王安建,陈瑾,田广瑞. 2014

[7]采收期对不同品种双孢蘑菇品质的影响. 王赵改,杨慧,李靖,王继红,王安建. 2012

[8]废弃双孢蘑菇菇柄微波真空干燥特性及动力学模型. 李顺峰,王安建,侯传伟,沈琪,魏书信. 2016

[9]短时高压二氧化碳对双孢蘑菇褐变和活性氧代谢的影响. 李静,李顺峰,田广瑞,王安建,刘丽娜,魏书信. 2016

[10]双孢菇废弃物菇柄多糖提取工艺研究. 侯传伟,王安建,李顺峰,沈琪,魏书信. 2013

[11]高压二氧化碳处理对双孢蘑菇贮藏品质的影响. 李静,李顺峰,田广瑞,王安建,聂波,袁青丽. 2016

[12]双孢蘑菇贮藏条件对其生理生化变化影响的研究进展. 田广瑞,王安建,魏书信,王赵改. 2012

[13]7个双孢蘑菇品种比较试验. 王家才,郭蓓,姜曙光,康源春,张玉亭,孔维威. 2017

[14]采收期对双孢蘑菇生理特性及贮藏品质的影响. 王赵改,杨慧,王安建,杨丰菊,魏书信. 2012

[15]γ-氨基丁酸对双孢蘑菇贮藏品质的影响. 李静,李顺峰,刘丽娜,高帅平,王安建,田广瑞. 2018

[16]超声波法优化提取双孢蘑菇废弃菇柄蛋白质. 李顺峰,王安建,侯传伟,沈琪,彭玲,魏书信. 2014

[17]双孢蘑菇植物源烫漂护色剂原料的筛选. 魏书信,王安建,田广瑞,李确静. 2012

[18]高压二氧化碳保鲜双孢蘑菇的工艺优化. 李静,李顺峰,田广瑞,王安建,刘丽娜,袁青丽. 2016

[19]沙壤土掺草炭土作双孢蘑菇覆土比较试验. 王家才,黄海洋,苏瑞峰,郭蓓,康源春,张玉亭. 2016

[20]采前喷钙和精胺对双孢蘑菇贮藏品质和采后生理的影响. 王赵改,杨慧,杨丰菊,朱广成. 2013

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：河南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台