您好，欢迎访问辽宁省农业科学院 机构知识库！
辽宁省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

水果酵素的保健功能与应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 赫亮 1 ;

作者机构： 1.辽宁省林业科学研究院

关键词： 酵素;水果酵素;抗氧化能力;保健作用

期刊名称： 农业与技术

ISSN：

年卷期： 2024 年 003 期

页码： 14-17

摘要： 酵素是一种采用水果、蔬菜等为原料，通过自然发酵或者益生菌发酵后产生的复合物，富含丰富的维生素、酶和矿物质等营养成分，拥有多重保健功效。水果种类众多，含多糖类、酶类、有机酸等多种有效成分，营养价值非常丰富，是生产酵素的优良原料，水果酵素具有优化肠道环境、抗氧化、减肥排毒、抑菌消炎等多种保健作用，具备非常广阔的开发和利用价值。本文主要介绍了酵素的产品种类、发酵工艺、应用以及主要保健作用的研究进展，可为水果酵素相关理论和应用研究提供参考。

  • 相关文献

[1]寒富苹果副产物苹果皮酵素的研制. 冯红芳,张晓黎,吕连营,张华,吴兴壮. 2019

[2]低温对凌枣采后抗氧化成分含量及能力的影响. 董福,张佰清,冯叙桥,段小明,朱璐. 2015

[3]蛹虫草菌株胞外发酵液抗氧化能力评价及优良菌株筛选. 张疏雨,李剑梅,谢存一,柴林山,朱万芹. 2024

[4]臭氧浓度升高对银杏抗氧化能力的影响. 于涛. 2010

[5]饲料中添加色氨酸和蛋氨酸对中华绒螯蟹生长性能、消化能力、免疫功能及抗氧化能力的影响. 蒋湘辉,王兴兵,李赫,胡宗云,张健,魏洪祥,杨培民. 2025

[6]五味子对珊瑚猴头产量与品质的影响. 张疏雨,郭玲玲,关艳丽,朱万芹,李剑梅,柴林山,谢存一. 2025

[7]过热蒸汽预处理对玉米胚芽储藏品质的影响. 郑立友,韩国,杨丽,黄越,李兴鸣,陈焱,朱淼淼,陈杰,于淼,郭红艳. 2025

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：辽宁省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台