文献类型: 中文期刊
作者: 钟应富 1 ; 罗红玉 1 ; 杨娟 1 ; 张莹 1 ;
作者机构: 1.重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心
关键词: 闷黄工艺;黄茶;夏季原料茶;苦涩味;茶叶品质
期刊名称: 南方农业
ISSN: 1673-890X
年卷期: 2016 年 10 卷 07 期
页码: 81-82
摘要: 为了解决夏季原料茶苦涩味重等问题,通过借鉴黄茶闷黄工艺,对比研究了不同闷黄处理对夏季原料茶叶品质的影响,试验结果表明:(1)前期闷黄更有利于色泽的变化;(2)后期闷黄对滋味的改善作用更大;(3)夏季茶叶原料中引入闷黄工序可以改善茶叶品质。
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