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闷黄工艺对夏季原料茶品质的影响研究

文献类型: 中文期刊

作者: 钟应富 1 ; 罗红玉 1 ; 杨娟 1 ; 张莹 1 ;

作者机构: 1.重庆市农业科学院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心

关键词: 闷黄工艺;黄茶;夏季原料茶;苦涩味;茶叶品质

期刊名称: 南方农业

ISSN: 1673-890X

年卷期: 2016 年 10 卷 07 期

页码: 81-82

摘要: 为了解决夏季原料茶苦涩味重等问题,通过借鉴黄茶闷黄工艺,对比研究了不同闷黄处理对夏季原料茶叶品质的影响,试验结果表明:(1)前期闷黄更有利于色泽的变化;(2)后期闷黄对滋味的改善作用更大;(3)夏季茶叶原料中引入闷黄工序可以改善茶叶品质。

  • 相关文献

[1]夏秋茶苦涩味的物质基础及其在加工中的变化. 王奕,罗红玉,陈善敏,常睿,钟应富,袁林颖,吴全,杨娟. 2022

[2]防控措施对小贯小绿叶蝉虫口数及重庆沱茶品质的影响. 罗红玉,陈世春,陈善敏,江宏燕,王奕,常睿,袁林颖,杨娟,钟应富. 2023

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