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全球大蒜产业格局演变与中国发展路径-基于生产、贸易与消费的实证分析

文献类型： 中文期刊

作者： 宋文浩 1 ; 张正佳 1 ; 吴建寨 1 ; 周向阳 1 ; 迟亮 1 ; 沈辰 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院农业信息研究所/农业农村部农业大数据重点实验室

关键词： 大蒜;产业格局;市场供需;贸易格局;演化分析

期刊名称： 农业展望

ISSN： 1673-3908

年卷期： 2025 年 21 卷 003 期

页码： 95-103

摘要： 大蒜作为一种重要的经济作物和调味品，在全球农业生产和贸易中占据重要地位。随着人口增长、饮食文化多样化以及消费者健康意识的提升，大蒜的需求持续上升。本研究在梳理2000—2023年世界大蒜生产、贸易与消费数据的基础上，从总体规模、区域分布、产品结构等角度分析世界及主要国家大蒜供需与贸易格局演变。研究发现，近20年世界大蒜播种面积和产量均呈上升态势，产地主要分布在东亚和南亚，且集中度不断提高，大蒜主要生产国家单产水平普遍提高；世界大蒜贸易规模不断扩大，量价“双增”态势明显；出口地区以亚欧国家为主，中国出口量额均居世界首位，鲜蒜出口占比虽有下降但仍占主导地位；世界大蒜消费量总体保持稳态增长，消费区域与生产区域基本重合，以亚洲国家为主。基于此，从专业化生产、加工转型升级、健全贸易风险预警机制等方面，提出了推动中国大蒜产业发展的对策建议。

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