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白藜芦醇的生物活性及其运载体系研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 田艳杰 1 ; 石爱民 1 ; 刘红芝 1 ; 代蕾 1 ; 刘哲 1 ; 王强 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室;青岛农业大学食品科学与工程学院

关键词： 白藜芦醇;理化性质;生物活性;生物利用度;运载体系

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2023 年 44 卷 001 期

页码： 371-379

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 白藜芦醇是一种主要存在于葡萄、花生、虎杖等植物中的天然多酚,具有抗氧化、抗菌消炎、抗心血管疾病、抗肿瘤等多种生物活性,在食品、药品及日化品领域都有广泛应用.但由于白藜芦醇性质不稳定、水溶性差等特点,限制了其应用范围,因此,利用运载体系提高其生物利用度是一个关键的研究方向.本文总结了白藜芦醇理化性质及生物活性,并对近年来有关白藜芦醇的运载体系进行综述,提出现有运载体系存在的问题,以期为白藜芦醇的运载体系的发展提供参考.

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