文献类型: 中文期刊
作者: 杨雪峰 1 ; 宋维富 1 ; 刘东军 1 ; 赵丽娟 1 ; 宋庆杰 1 ; 张春利 1 ; 辛文利 1 ; 肖志敏 1 ; 白光宇 1 ; 孙雪松 1 ; 仇琳 1 ; 王晓楠 2 ;
作者机构: 1.黑龙江省农业科学院作物资源研究所
2.黑龙江省农业科学院农业遥感与信息研究所
关键词: 面包面条兼用;强筋小麦;品质;评价
期刊名称: 麦类作物学报
ISSN:
年卷期: 2023 年 006 期
页码: 738-743
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 为明确面包面条兼用型强筋小麦主要品质水平,对32份集聚Ax2*/Bx7+By8或By9/Dx5+Dy10亚基和 wx-B1b基因的春小麦品种(系)进行面粉品质相关指标分析。结果表明,供试品种(系)面筋指数平均为94.4%,能量平均为122 cm~2,延伸性平均为146 mm,最大拉伸阻力平均为654 EU;糊化温度平均为63.7℃,峰值粘度平均为1 125 BU,峰值温度平均为87.4℃,各品质指标表现优良。对近年审定的4个品种进行面制品评分发现,面包评分平均为84.3,面条评分平均为86.2,饺子皮评分平均为84.3,均属于优质面包面条兼用型品种。对品质指标进行相关性分析发现,面筋指数、拉伸参数等与淀粉糊化特性相关不显著,面筋质量与淀粉特性可实现同步改良。Ax2*/Bx7+By8或By9/Dx5+Dy10/ wx-B1b可作为兼用型强筋小麦优质基因集聚类型之一,在品质改良中加以利用。本研究中,龙19-9859、龙19-9876、龙19-9878、龙18H2305、龙蒙麦9030、龙麦77、龙麦86及龙麦94为优异面包面条兼用型品种(系)。
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