您好，欢迎访问浙江省农业科学院 机构知识库！
浙江省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

浙产糯味山药营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 叶雯 1 ; 孙彩霞 1 ; 叶珏瑜 1 ; 徐明飞 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所;文成县雾中人农业开发有限公司

关键词： 山药;营养成分;矿质元素;蛋白质;氨基酸;淀粉

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2022 年 01 期

页码： 145-148

摘要： 对比分析3种不同品种山药的营养成分差异,从而挖掘糯味山药优点,为研究糯味山药的营养价值提供数据支撑。分别采用凯氏定氮、酸水解、蒽酮-硫酸比色、火焰原子吸收光谱等方法对山药的蛋白质、淀粉、氨基酸及矿质元素含量等营养成分进行测定。结果表明,不同品种山药的营养成分存在较大差异,文成糯味山药中富含淀粉、还原糖、膳食纤维、β-胡萝卜素和可利用碳水化合物,其中淀粉含量16.13%、还原糖含量0.75%、膳食纤维含量0.85%、β-胡萝卜素含量251.67 mg/100 g、可利用碳水化合物含量16.91%。同时文成糯味山药含有较为丰富的矿质元素、氨基酸。文成糯味山药中氨基酸总量为1.57%,人体必需氨基酸总量为0.46%,呈味氨基酸总量为0.57%,含丰富的组氨酸和精氨酸。文成糯味山药淀粉含量显著高于淮山药和铁棍山药,同时富含氨基酸,口感更鲜,菜粮兼用品质更佳。

  • 相关文献

[1]植物种子重要成分的代谢工程. 陈锦清,吴关庭. 2006

[2]三种猴头菇不同生长阶段的营养成分分析. 吕国英,陈建飞,刘世柱,毛荣良,张作法. 2019

[3]罗曼鹅不同部位肌肉营养成分分析与评价. 孙素玲,杨华,张玉,王君虹,朱作艺,李雪,陈维虎,卢立志,曹海侠,王伟. 2021

[4]四季柚生长期矿质元素含量的动态变化. 陈巍,郭秀珠,黄品湖,林绍生,徐文荣,潘君慧. 2011

[5]正交试验法优选山药中低聚糖的提取工艺. 帅欧,吴志刚,林励,陈地灵,庄满贤,张光宪,张鹏. 2010

[6]“温山药1号”新品种选育研究. 吴志刚,姜武,魏余煌,陶正明. 2015

[7]固相萃取-气相色谱法测定薏苡仁、白茯苓和山药中的草甘膦残留. 王天玉,武秀停,赵静,吴加伦. 2014

[8]山药糯性基因Waxy的克隆与分析. 吴志刚,姜武,魏余煌,陶正明. 2019

[9]山药种质资源核糖体rDNA-ITS区序列分析. 吴志刚,范传颍,包晓青,陶正明,姜武. 2014

[10]山药药材重金属、SO_2含量及安全性评价. 吴志刚,陶正明,萧若人. 2013

[11]温州山药表型性状多样性研究. 吴志刚,魏余煌,冷春鸿,陶正明,李林,季志仙. 2010

[12]参薯种质遗传多样性的ISSR分析. 吴志刚,冷春鸿,陶正明,魏余煌,姜程曦. 2009

[13]应用灰色关联分析方法综合评价温州山药种质资源. 李小侠,吴志刚,魏余煌,陶正明. 2012

[14]山药糯性种质资源收集及评价. 吴志刚,姜武,魏余煌,陶正明. 2019

[15]塑料大棚梨叶片黄化症的诊断与防治探讨. 王涛,冯先桔,陈伟立,林媚,王燕斌. 2008

[16]‘丁岙’杨梅生长期矿质元素含量变化研究. 郭秀珠,陈巍,梁森苗,黄品湖,潘君慧. 2015

[17]瓯柑果实发育过程中糖和矿质元素的积累. 郭秀珠,陈巍,潘君慧,黄品湖,徐文荣. 2014

[18]四季柚果实发育过程中可溶性糖及矿质元素变化. 郭秀珠,陈巍,潘君慧,黄品湖,徐文荣,黄天建. 2012

[19]大棚栽培对翠冠梨叶片和果实矿质元素吸收与积累的影响. 王涛,冯先桔,林媚,黄雪燕,陈丹霞,温明霞. 2008

[20]四季柚生育期叶片和果实中矿质元素含量变化的研究. 陈巍,郭秀珠,黄品湖,潘君慧,徐文荣,林绍生. 2013

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：浙江省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台