脱落酸对储藏鲜参的生理活性及质量指标的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李亚丽

作者： 李亚丽;王荣灿;曲正义;朱言柱;侯微;郑培和

作者机构：

关键词： 脱落酸;储藏;鲜参;生理活性;质量指标

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2021 年 010 期

页码： 193-197

收录情况： 北大核心

摘要： 脱落酸是一种天然防植物脱水和萎蔫的植物激素。为了考察脱落酸对储藏鲜参的保鲜效果,采用不同浓度的脱落酸处理储藏鲜参,并研究其对鲜参的生理活性及质量指标的影响。结果表明,当脱落酸浓度为40μmol/L时,超氧化物岐化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）等酶活较自然对照组升高较少;同时,人参皂苷、挥发油、人参单糖及寡糖、多糖、蛋白等内在质量保持较好;另外,外观感官指标腐烂程度较轻,该试验以期为鲜参保鲜贮存提供参考依据。

分类号： TS205

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