1-甲基环丙烯对红星苹果常温贮藏期间生理、品质和电子鼻特性的影响
文献类型: 中文期刊
第一作者: 何近刚
作者: 何近刚;冯云霄;程玉豆;李楠;王金萧;张建军
作者机构:
关键词: 苹果;1-甲基环丙烯;品质;色差;电子鼻
期刊名称: 华北农学报
ISSN: 1000-7091
年卷期: 2023 年 001 期
页码: 134-143
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 为了探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)对红星苹果贮藏品质、生理以及电子鼻特性的影响,以红星苹果为研究对象,测定1-MCP处理后常温贮藏(20±1)℃过程中果实呼吸速率、乙烯释放速率、内在品质及外观色泽和电子鼻响应情况。结果表明:随着贮藏时间延长,红星苹果采后呼吸速率、乙烯释放速率升高,分别于10,15 d达峰值后降低。同时,果实硬度下降、可滴定酸含量降低,SSC先升高后降低;果皮a*值、b*值、C*值和ΔE*值升高。1-MCP处理抑制红星苹果贮藏期呼吸速率和乙烯释放速率,延缓果实硬度、SSC和TA含量下降,同时抑制果皮a*值、b*值、C*值和ΔE*值升高。电子鼻检测表明,1-MCP处理明显减少了硫化物和萜烯类化合物(W1W)、氮氧化合物(W5S)、有机硫化物和芳香族化合物(W2W)、甲基类芳香物(W1S)以及醇类和醛酮芳香化合物(W2S)的生成。判别分析(LDA)能区分不同贮藏时期对照和1-MCP果实的电子鼻感应值。载荷分析表明,W1W、W5S、W2W、W1S和W2S等5个传感器对区别不同贮藏时期对照和1-MCP处理的贡献较大。1-MCP处理可延缓红星苹果软化,使其保持较低的固酸比,对于维持常温贮藏下果实风味和色泽具有显著效果;但1-MCP降低了果实电子鼻敏感传感器的响应值,在一定程度上减少了挥发性物质的生成。相关分析表明,红星苹果电子鼻敏感探头响应值与果实品质显著相关,为电子鼻作为红星苹果快速无损检测提供了依据。
分类号: S661.1
- 相关文献
[1]1-MCP、MAP对苹果冷藏期间品质及保鲜效果的影响. 贾晓辉,佟伟,王文辉,夏玉静,张志云,姜云斌. 2011
[2]1-MCP处理对早熟苹果常温贮藏生理及品质的影响. 冯云霄,何近刚,程玉豆,李丽梅,李学营,冯建忠,关军锋. 2019
[3]MAP、1-MCP和冰温处理对'国光'苹果采后贮藏期品质的影响. 冯云霄,何近刚,程玉豆,李楠,关军锋. 2021
[4]采收时间对不同保鲜环境荔枝耐贮藏能力的影响. 徐赛,杨慧,陈岩,王富华,孙秀秀,陆华忠. 2018
[5]1-MCP处理对甜柿贮藏品质的影响和电子鼻分析. 周斌,张鹏,李江阔,陈绍慧. 2015
[6]1-MCP处理对海棠果常温货架品质和风味的影响. 张鹏,李鑫,李江阔,孔繁东. 2017
[7]基于电子鼻分析1-MCP对'香红'梨后熟进程的影响. 闫子茹,岳盈肖,赵江丽,赵国群,刘金龙,关军锋. 2021
[8]1-甲基环丙烯对苹果采后生理影响的研究进展. 王少敏. 2009
[9]采后不同时期1-MCP处理对苹果果实质地的影响. 李江阔,林洋,张鹏,秦国政,李博强,田世平. 2013
[10]鲜博士保鲜剂在苹果和梨果实贮藏保鲜中的应用. 李江阔,梁西秦,张鹏,陈绍慧,张平. 2012
[11]时新保鲜剂在苹果贮藏上的应用. 孙希生,刘凤之,王志华,王文辉. 2003
[12]基于电子鼻判别富士苹果货架期的研究. 张鹏,李江阔,陈绍慧. 2015
[13]气质联用和电子鼻对1-MCP不同处理时期苹果检测分析. 张鹏,李江阔,陈绍慧. 2014
[14]不同品种苹果采后品质和挥发性物质的差异分析. 张鹏,陈帅帅,李江阔,徐勇,李博强. 2019
[15]1-MCP常温不同处理时间苹果的电子鼻判别分析. 张鹏,李江阔,陈绍慧. 2015
[16]不同保鲜处理对鲜食葡萄贮藏期间褐变的影响. 张翔宇,王妍丹,李志文,朱志强,张平. 2016
[17]不同干燥方式对茶树菇品质的影响. 李晓英,尹旭敏. 2014
[18]4种干燥方法对马茵菜品质的影响. 康三江,张海燕,苟丽娜,袁晶,宋娟. 2019
[19]谷帘泉水冲泡庐山云雾茶条件优化. 王伟伟,黄纪刚,李美勤,陈艳,刘爽,江和源. 2020
[20]1-MCP对‘岳冠’苹果贮藏品质的影响. 郝义,魏宝东,王冬梅,韩英群,郭丹,邢英丽. 2016
作者其他论文 更多>>
-
桃果汁护色澄清技术研究进展与发展趋势
作者:王润峥;王勇;刘炳浩;刘素稳;程玉豆;常学东
关键词:桃果汁;护色;澄清;非热加工
-
陇东旱塬覆膜玉米产量和氮肥利用率对秸秆还田与减氮的响应
作者:党翼;张建军;赵刚;王磊;周刚;樊廷录;李尚中
关键词:秸秆还田;氮肥减施;产量;氮素形态;氮肥利用效率;有机替代;黄土旱塬
-
水稻生产技术效率空间格局及影响因素
作者:齐国峰;赵大伟;于亚辉;刘中卓;孙杰;张战;付雪蛟;钟顺成;王诗宇;李楠;韩雷
关键词:水稻;生产技术;效率;空间格局;影响因素
-
携带遗传标记的新型鹅细小病毒感染樱桃谷北京鸭再现短喙与矮小综合征
作者:李勇霖;王昱;张伟;周扬;李玉峰;蒋志伟;张建军;朱国强;王建业
关键词:新型鹅细小病毒;短喙与矮小综合征;感染性克隆;拯救;樱桃谷北京鸭
-
农业科研院所科技人才培养模式研究
作者:贺双梅;娄伟;佟彤;李晓迪;李楠;李林蔚
关键词:农业科研院所;科技人才;培养模式
-
花生品种(系)抗旱性鉴定技术研究
作者:尤淑丽;于树涛;金振;李楠;王力夫;高志勇
关键词:花生品种;抗旱性鉴定技术
-
食源性单增李斯特菌毒力岛4基因缺失株的构建及其体外毒力研究
作者:阮婷玉;康立超;刘扬扬;李红欢;李楠;马勋;王静
关键词:食源性单增李斯特菌;LIPI-4;血脑屏障;毒力