针对病原微生物的葡萄贮藏保鲜研究进展
文献类型: 中文期刊
第一作者: 程雅芳
作者: 程雅芳;李玮;檀倩影
作者机构:
关键词: 葡萄;病原微生物;防腐;经济效益
期刊名称: 食品安全导刊
ISSN: 1674-0270
年卷期: 2023 年 22 期
页码: 183-185+192
摘要: 葡萄采摘后易被病原微生物侵入,导致腐败变质,缩短了葡萄的贮藏销售期,影响了鲜食葡萄的经济效益。本文分析引起葡萄腐败的主要病原菌,从物理化学和生物层面,概述了近年来鲜食葡萄的贮藏保鲜研究进展,并探讨了未来抗菌防腐技术发展前景和研究方向。
分类号: TS255.3
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