留树保鲜技术对橄榄果实品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邵雪花

作者： 邵雪花;刘传滨;匡石滋;赖多;刘传和;贺涵;肖维强

作者机构：

关键词： 橄榄;留树保鲜;果实品质;果实口感

期刊名称： 中国农学通报

ISSN：

年卷期： 2023 年 031 期

页码： 152-156

收录情况： CSCD

摘要： 为确定橄榄果实留树保鲜最佳时间，判断橄榄果实留树保鲜技术的可行性，以‘锡1号’橄榄正季果（11月采摘）和留树保鲜果（12月采摘、1月采摘、4月采摘）为试验材料，采用微量法测定样品中的氨基酸（半胱氨酸、谷氨酸、赖氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸）、营养成分（单宁、抗坏血酸、纤维素、水溶性果胶、总糖、蔗糖和还原糖）、功能性成分（原花青素、类黄酮、总酚和总抗氧能力）和酶活性（酸性磷酸酶，碱性磷酸酶、羧酸酯酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、多酚氧化酶、乙酰胆碱酯酶和超氧化物歧化酶）共24个指标。‘锡1号’橄榄留树保鲜1个月与正季采摘相比，24个指标均无显著差异（P＞0.05）；留树保鲜2个月，半胱氨酸、单宁、纤维素、原花青素、类黄酮、总抗氧能力、酸性磷酸酶、羧酸酯酶和过氧化物酶的含量均显著下降（P＜0.05），而抗坏血酸和水溶性果胶的含量却显著上升（P＜0.05），其他指标变化不显著；留树保鲜5个月，抗坏血酸、水溶性果胶、碱性磷酸酶和超氧化物歧化酶的含量均显著上升（P＜0.05），除脯氨酸外19个指标均呈显著下降趋势。‘锡1号’橄榄果实可留树保鲜1个月，其果实品质与正季采收无明显差异。

分类号： S667.5

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