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利用配麦技术提高地产小麦面粉质量的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 赵乃新 1 ; 兰静 1 ; 王乐凯 1 ; 顾晓红 1 ; 和爱华 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院谷物加工技术中心

关键词： 小麦;面粉;搭配比例

期刊名称： 黑龙江粮油科技

ISSN： 1007-3272

年卷期： 1997 年 02 期

页码： 11-14

摘要： 通过大量的测试与分析证明,利用本省优质小麦与地产“克旱九”小麦按一定比例搭配加工,可取得最佳的制粉效果,其面粉的湿面筋、沉淀值、稳定时间、延伸度和拉伸面积等主要品质指标,均比单独加工“克旱九”小麦有明显提高。

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