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气调贮藏对马铃薯保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 田甲春 1 ; 张洁 2 ; 葛霞 1 ; 田世龙 1 ; 李守强 1 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

2.中国农业科学院农产品加工研究所重点实验室

关键词： 马铃薯;气调贮藏;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2022 年 22 卷 008 期

页码： 1-7

摘要： 以大西洋马铃薯为试材,在(10±1)℃条件下,于5%O2+2%CO2气调(CA)环境中贮藏150 d,以相同温度自然条件贮藏作为对照(CK),考察气调贮藏环境对马铃薯营养品质、外观品质及内源激素含量的影响.结果表明:与CK相比,CA处理能够延缓马铃薯在长期贮藏过程中块茎还原糖含量的上升,抑制薯皮的褐变及绿变,并且能够降低块茎贮藏过程中的发芽率、腐烂率及失重率.CA贮藏显著提高了马铃薯块茎中脱落酸(ABA)的含量,抑制了生长素(IAA)含量的上升,降低了赤霉素(GA3)含量的峰值,对3种内源激素含量有积极的调控作用.5%O2+2%CO2气调贮藏环境可保持加工薯在(10±1)℃条件下具有良好的贮藏保鲜效果,该技术可为马铃薯的安全贮藏提供一定的理论基础.

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