您好，欢迎访问河南省农业科学院 机构知识库！
河南省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

基于GC-IMS联用技术分析不同干燥方式对香椿挥发性成分的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 孟克迪 1 ; 张国治 1 ; 王赵改 2 ; 史冠莹 2 ;

作者机构： 1.河南工业大学粮油食品学院

2.河南省农业科学院农副产品加工研究中心

关键词： 香椿;干燥方式;挥发性成分;气相色谱-离子迁移谱联用技术;指纹图谱;主成分分析

期刊名称： 轻工学报

ISSN：

年卷期： 2023 年 003 期

页码： 25-34

摘要： 为研究不同干燥方式对香椿外观、挥发性成分的种类和含量的影响，以新鲜香椿为研究对象，利用气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）联用技术结合主成分分析对新鲜香椿、不同方式（真空微波干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥）干燥香椿样品及其复水后样品的挥发性成分变化进行比较分析。结果表明：经真空冷冻干燥的香椿样品色泽诱人，收缩率较低，复水性最低；不同干燥香椿样品中共鉴定出40种挥发性成分，不同干燥香椿复水样品中共鉴定出44种挥发性成分；以新鲜香椿为对照，真空冷冻干燥香椿复水样品保留成分较多，且新产生的化合物最多，而真空微波干燥香椿复水样品保留成分最少；主成分分析很好地实现了不同干燥香椿及其复水样品的区分，其中真空微波干燥样品与热泵干燥样品风味较为接近。综合分析可知，真空冷冻干燥方式比较有利于香椿风味的保存及恢复，是香椿加工产品适宜的干燥方式。

  • 相关文献

[1]基于GC-MS指纹图谱及化学模式识别分析河南不同产地香椿挥发性成分. 赵丽丽,程菁菁,王赵改,史冠莹,张乐,王晓敏,蒋鹏飞,王旭增. 2021

[2]烫漂时间对香椿嫩芽颜色及挥发性风味成分的影响研究. 杨慧,王赵改,史冠莹,王晓敏,张乐,赵守涣. 2017

[3]不同产地香椿抗氧化活性及挥发性成分的差异分析. 王晓敏,史冠莹,王赵改,张乐,程菁菁,蒋鹏飞,赵丽丽,王旭增. 2020

[4]不同产地香椿嫩芽主要营养成分、活性物质及挥发性成分分析. 史冠莹,王晓敏,赵守涣,张乐,蒋鹏飞,程菁菁,赵丽丽,王赵改. 2019

[5]微波真空干燥辅助不同方法提取红油香椿嫩芽挥发性成分的分析比较. 杨慧,王赵改,王晓敏,史冠莹,张乐,梁万平. 2016

[6]基于双指标分析法和聚类分析法的香椿红外指纹图谱研究. 王晓敏,史冠莹,王赵改,张乐,程菁菁,蒋鹏飞,赵丽丽. 2019

[7]茬口及栽培环境对香椿黄酮含量和清除DPPH能力的影响. 王赵改,王晓敏,杨慧,张乐,史冠莹,王继红,梁万平. 2015

[8]薄层分离-分光光度法测定楝科植物中三萜皂苷含量. 王昌禄,栾颖,陈志强,夏廉法. 2008

[9]微波辐射预处理提取香椿老叶总黄酮工艺研究. 王赵改,王晓敏,杨慧,张乐. 2016

[10]不同采收期红油香椿营养成分和抗氧化活性分析. 王赵改,陈丽娟,张乐,杨慧,梁万平. 2015

[11]基于HS-SPME的超声波辅助提取香椿挥发性成分工艺优化. 杨慧,王赵改,史冠莹,梁万平,王晓敏,张乐. 2015

[12]河南不同产地香椿基本成分及风味物质分析. 王晓敏,史冠莹,杨慧,张乐,赵守涣,赵洪源,王赵改. 2017

[13]药用香椿种质的初步筛选. 王昌禄,常利杰,夏廉法,王玉荣,陈勉华,李贞景. 2009

[14]香椿废弃组织中总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性研究. 王晓敏,杨慧,张乐,史冠莹,梁万平,王赵改. 2016

[15]不同季节与产地香椿黄酮及皂苷的含量变化. 刘常金,江慎华,王昌禄,夏廉法. 2006

[16]减压处理对香椿贮藏品质的影响研究. 王赵改,杨慧,朱广成. 2013

[17]香椿老叶总多酚抗氧化活性的研究. 王昌禄,任璐,陈志强,江慎华,刘常金,夏廉法. 2008

[18]不同产地红油香椿各部位废弃材料主要活性物质含量比较. 王晓敏,杨慧,张乐,史冠莹,梁万平,王赵改. 2016

[19]两种干燥方式对香椿粉品质特性的影响. 王晓敏,王赵改,史冠莹,杨慧,张乐,赵守涣,李军. 2019

[20]一株具α-糖苷酶抑制活性、抗氧化和抗细菌活性的香椿内生真菌的筛选与鉴定. 王晓敏,万景瑞,史冠莹,张乐,蒋鹏飞,程菁菁,王赵改. 2019

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：河南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台