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  • 北大核心(4)
  • CSCD(2)

期刊名称

  • 食品安全质量检测学报(3)
  • 核农学报(1)
  • 食品工业科技(1)
  • 食品研究与开发(1)

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关键词

  • 酱卤鸭翅(2)
  • 保鲜效果(1)
  • 储藏(1)
  • 加工过程(1)
  • 发酵阶段(1)
  • 品质(1)
  • 固相微萃取-气相色谱-质谱(1)
  • 复合磷酸盐(1)
  • 多元统计分析(1)
  • 定量卤制(1)

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作者

  • 李雪 AND 张耀 AND 程文龙 AND 刘光宪 AND 王丽(0)

机构

  • 江西省农业科学院农产品加工研究所(5)
  • 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室(1)
  • 吉安井冈农业生物科技有限公司(1)
  • 拓诚农业科技有限公司(1)
  • 江西恒晖大农业科技有限公司(1)
  • 江西省农业科学院农产品加工研究所;瑞金市农业农村局(1)
  • 瑞昌市溢香农产品有限公司(1)

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年份

  • 2024(1)
  • 2023(2)
  • 2022(2)
  • 2021(1)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李雪(精确检索)
作者:张耀(精确检索)
作者:程文龙(精确检索)
作者:刘光宪(精确检索)
作者:王丽(精确检索)
排序方式：

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共6条记录
1基于代谢组学的酱卤鸭翅变质前后代谢物差异比较

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 酱卤鸭翅 非靶向代谢组学 多元统计分析 储藏 菌落总数

年份：2023

2磷酸盐对定量卤制酱牛肉水分分布和微观结构的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：核农学报

关键词： 酱牛肉 定量卤制 复合磷酸盐 水分分布 微观结构

年份：2023

3芦笋老茎中黄酮类物质的提取工艺优化及其微胶囊的性质研究

作者：

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 芦笋 老茎 黄酮 微胶囊 模拟消化

年份：2022

4芦笋猕猴桃复合果酒发酵过程中挥发性香气物质的变化

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 芦笋猕猴桃复合果酒 发酵阶段 挥发性香气物质 固相微萃取-气相色谱-质谱

年份：2022

5气调包装对酱卤鸭翅品质和保鲜效果的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 酱卤鸭翅 气调包装 品质 保鲜效果

年份：2021

6顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析桂花板鸭加工过程中挥发性风味物质的变化

作者：

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 桂花板鸭 加工过程 挥发性风味物质 气味活性值

年份：2024

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