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收录级别

  • CSCD(1)
  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品工业科技(1)

关键词

  • 加工(1)
  • 感官品质(1)
  • 肉品质(1)
  • 蛋白质氧化(1)
  • 风味(1)

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作者

  • 李南 AND 李蛟龙 AND 李鹏鹏 AND 张牧焓 AND 孙冲 AND 徐为民 AND 王道营(0)

机构

  • 江苏大学食品与生物工程学院(1)
  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(1)

年份

  • 2024(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李南(精确检索)
作者:李蛟龙(精确检索)
作者:李鹏鹏(精确检索)
作者:张牧焓(精确检索)
作者:孙冲(精确检索)
作者:徐为民(精确检索)
作者:王道营(精确检索)
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共1条记录
1加工对肉类蛋白质氧化及肉品品质影响的研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 蛋白质氧化 加工 肉品质 感官品质 风味

年份：2024

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