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期刊名称

  • 食品安全质量检测学报(1)

关键词

  • 复配(1)
  • 挥发性风味物质(1)
  • 泡菜(1)
  • 精油(1)
  • 色泽(1)
  • 质构(1)

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作者

  • 朱志妍 AND 吴昕怡 AND 李启明 AND 潘俊 AND 田浩 AND 牛之瑞 AND 李雪瑞 AND 刘秀嶶(0)

机构

  • 云南省产品质量监督检验研究院国家热带农副产品监督检验中心(1)
  • 云南省农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 云南省德宏傣族景颇族自治州制糖工业研究所(1)

年份

  • 2025(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:朱志妍(精确检索)
作者:吴昕怡(精确检索)
作者:李启明(精确检索)
作者:潘俊(精确检索)
作者:田浩(精确检索)
作者:牛之瑞(精确检索)
作者:李雪瑞(精确检索)
作者:刘秀嶶(精确检索)
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共1条记录
1复配精油对芥菜泡菜发酵过程中色泽质构及风味的影响

作者：

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 泡菜 复配 精油 色泽 质构 挥发性风味物质

年份：2025

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