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收录级别

  • 北大核心(1)

期刊名称

  • 食品研究与开发(1)

关键词

  • 油脂(1)
  • 油莎豆(1)
  • 蒸煮品质(1)
  • 质构品质(1)
  • 面条(1)

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作者

  • 寇晓涵 AND 孟悦 AND 孙洪蕊 AND 刘香英 AND 杨志强 AND 康立宁 AND 王志兵(0)

机构

  • 吉林省农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 长春工业大学化学与生命科学学院(1)

年份

  • 2023(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:寇晓涵(精确检索)
作者:孟悦(精确检索)
作者:孙洪蕊(精确检索)
作者:刘香英(精确检索)
作者:杨志强(精确检索)
作者:康立宁(精确检索)
作者:王志兵(精确检索)
排序方式：

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共1条记录
1油脂含量对挤压型油莎豆面条品质特性的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品研究与开发

关键词： 油莎豆 油脂 面条 质构品质 蒸煮品质

年份：2023

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