文献类型: 会议论文
第一作者: DONG Chunwang
作者: DONG Chunwang 1 ;
作者机构: 1.中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008
关键词: 红茶;发酵品质;智能感知;机器视觉
会议名称: 第二届国际茶学院所长会议
主办单位: 中国茶叶学会`中国农科院
页码: 00000101-00000128
摘要: 发酵是形成红茶特有色泽品质的关键工序,在发酵过程中,茶叶表面颜色和色素成分发生显著的时序性变化,进而影响最终的色、香、味等感官品质特性.本研究以条形的工夫红茶为研究对象,利用机器视觉技术检测红茶色泽在RGB、Lab和HSV颜色空间的变化及与发酵品质的相关性,进而以色泽特征参数作为输入量,构建理化指标(TFs、TRs、TBs)和感官品质的线性和非线性定量评价模型.结果表明,颜色特征与品质指标间显著相关,LAB模型较其它两种颜色模型(RGB和HSV),能更好地反映红茶叶面色泽信息和品质指标的动态变化特性.
分类号: TS272.52
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