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蕈菌食品是抗辐射的新星

文献类型： 会议论文

第一作者： 余杰

作者： 余杰 1 ; 沈明珠 2 ;

作者机构： 1.北京玛西蒙科技有限公司

2.中国农业科学院

关键词： 蕈菌食品;活性物质;抗辐射功能

会议名称： 首届中国食用菌养生研讨会

主办单位： 中国食用菌协会

页码： 00000081-00000084

摘要： 21世纪是人类追求健康的世纪,如何提高生活质量和进行科学养生,已经成为一个重要话题.在养生的四大基石中,饮食健康是其中的一个重要组成部分.科学家发现人类的很多疾病都和饮食密切相关,并指出"食用菌是健康的保护神".上世纪末联合国提出:"一荤一素一菇"的合理膳食结构,强调多吃蘑菇(食用菌),菌物(蕈菌)已经成为人类的三大食物之一.现代科学已经证明:蕈菌含有丰富的微量元素、矿物质、不饱和脂肪酸、蛋白质、菌物纤维、18种氨基酸和丰富的生物高活性功能物质(多糖、多肽、SOD)等.蕈菌食品属于功能性食品,能对机体进行有效的调整,而"吃蘑菇,增强免疫力,促进健康"的概念已经得到社会的共识.随着对蕈菌科学研究的进展,人类对蕈菌的认识也在增长,其中蕈菌抗辐射的功能,也逐步得到科学证实,相应的食品,也陆续进入人们的生活.

分类号： TS219

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