文献类型： 会议论文
第一作者： Qian Zongyao
作者： Qian Zongyao 1 ; 钱宗耀 2 ; Hua Zhenyu 3 ;
作者机构： 1.Institute of Agricultural Quality Standards and Testing Technology Research,Xinjiang Academy of Agricultural Science,Urmqi 830091,China
2.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 新疆乌鲁木齐830091
3.Institute of Agricultural Quality Standards and Testing Technology Research,Xin
关键词： 马肉;脂肪酸;气相色谱;质谱法
会议名称： 2014年核磁共振技术及应用研讨会
主办单位： 中国仪器仪表协会
页码： 160-161
摘要： 对市售马肉中的脂肪酸化合物成分进行研究.通过氯仿提取脂肪后进行甲酯化反应,以正己烷为溶剂直接进样,采用气相色谱-质谱联用技术对脂肪酸甲酯成分进行分离并辅助NIST检索工具分析成分.结果表明马肉中主要含有棕榈酸、硬脂酸、亚油酸等10种脂肪酸.通过面积归一化法计算出各种脂肪酸相对含量,其中不饱和脂肪酸含量接近55％.该实验方法简便快捷,可为同类产品脂肪酸含量研究提供借鉴.
分类号： TS251.5`TS251.7
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