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燕麦的保健功能开发与利用

文献类型： 会议论文

第一作者： LU Yaochang

作者： LU Yaochang 1 ; 吕耀昌 2 ; ZHENG Diansheng 1 ; 郑殿升 2 ; ZHAO Wei 3 ;

作者机构： 1.Institute of Crop Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100081, China

2.中国农业科学院作物科学研究所 北京 100081

3.Institute of C

关键词： 燕麦;保健功能;资源开发;食品加工

会议名称： 第一届和第二届全国燕麦荞麦学术研讨会

主办单位： 中国作物学会

页码： 110-114

摘要： 燕麦不但营养价值高,而且具有降低血脂、控制血糖等保健作用.燕麦的保健功能与燕麦中的可溶性纤维(β-葡聚糖)有关.因此高含量保健功能成分的燕麦品种选育和生产将对燕麦的有效开发利用起到非常重要的作用.本文介绍了燕麦所具有的保健功能、高β-葡聚糖品种选育和生产、燕麦一般产品和深加工产品的开发利用及进展.

分类号： S512.609.9

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