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LED光质对辣椒果实色泽品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杨奇 1 ; 谢小玉 2 ; 李清明 1 ; 郑胤建 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院都市农业研究所

2.西南大学农学与生物科技学院

关键词： LED光质;辣椒果实;色泽品质;辣椒红素;ASTA色值

期刊名称： 核农学报

ISSN：

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 794-803

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究LED光质处理对辣椒果实色泽的影响，采用光强为140μmol·m-2·s-1的LED蓝光（450 nm）、LED绿光（520 nm）、LED红光（660 nm）和LED白光，其中LED白光为对照，在温度25℃、相对湿度80%和光周期12 h的条件下，对花后30 d的辣椒果实分别进行照射，测定照射前及花后38、46 d辣椒果实的色泽指标、总叶绿素含量、总类胡萝卜素含量、总类黄酮相对含量、总花青素相对含量、β-胡萝卜素含量、叶黄素含量、β-隐黄质含量、玉米黄质含量、辣椒红素含量、美国香料贸易协会标准（ASTA）色值和国际色价标准（ICU）等变化。结果表明，与对照相比，LED红光能加速辣椒果实的转色，花后38和46 d,LED红光照射下辣椒果实的色泽指标均显著优于对照。在花后38 d时，LED红光照射下的辣椒红素含量显著增加至花后30 d的27倍，ASTA色值则显著提高至花后30 d的约3.5倍（P＜0.05）。在花后46 d时，LED红光照射下的辣椒红素含量和ASTA色值均显著高于对照（P＜0.05）。相比之下，LED绿光和LED蓝光则延缓了辣椒果实正常转色。综上，对位于绿熟前期的辣椒果实采用LED红光照射可以加速其转色，并显著加快辣椒红素积累速率和ASTA色值提高速率（P＜0.05）。本研究结果为LED光质加速采前辣椒果实转色，尤其是加快辣椒红素的积累及果实色泽品质提升提供了新思路。

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