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城市居民在外就餐食物浪费影响因素实证研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王禹 1 ; 许世卫 1 ; 李哲敏 1 ; 喻闻 1 ; 高利伟 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院农业信息研究所;农业农村部农业信息服务技术重点实验室;农业农村部农业大数据重点实验室/农业农村部信息服务技术重点实验室;中国农业科学院研究生院

关键词： 在外就餐;食物浪费;城市居民;实证研究;评价因子

期刊名称： 中国农业资源与区划

ISSN： 1005-9121

年卷期： 2018 年 09 期

页码： 199-204

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]我国在外就餐浪费的食物占到食物浪费总量的绝大部分,新时期我国城市居民发生食物浪费行为的影响因素也发生了新的变化,城市居民在外就餐食物浪费评价及其浪费行为的影响因素是文章研究的重点。[方法]文章在构建了城市居民在外就餐食物浪费评价指标体系的基础上,利用2013—2015年对北京市居民在外就餐食物浪费的大量调查数据,采用了列联表分析、Spearman相关分析、因子分析、方差分析等多种方法对城市居民在外就餐浪费食物的情况及浪费行为的影响因素进行了实证分析,最后通过多元线性回归方程拟合构建了城市居民在外就餐食物浪费影响因子模型。[结果]根据受访人主观感受得到的北京市居民在外就餐食物浪费并不严重,居民的年龄、职业、居住情况和就业状况对在其在外就餐食物浪费有显著影响。[结论]实证结果表明就餐原因、就餐人数、就餐频率、工作性质、收入水平在城市居民在外就餐浪费状况中扮演重要的角色,而年龄、本地居住时间以及对能源短缺的认知是其中的关键影响因素。

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