文献类型: 中文期刊
作者: 管晨 1 ; 周闯 2 ; 杨子明 2 ; 何祖宇 2 ; 王超 2 ; 刘运浩 2 ; 李秀娟 1 ; 于丽娟 3 ; 李雪瑞 3 ; 屈云慧 3 ; 李普旺 2 ;
作者机构: 1.华中农业大学食品科学技术学院
2.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所保鲜重点实验室
3.云南省农业科学院农产品加工研究所
关键词: 壳聚糖;结冷胶;复合膜;透明度;机械性能
期刊名称: 现代食品科技
ISSN: 1673-9078
年卷期: 2022 年 38 卷 003 期
页码: 176-184
收录情况: 北大核心
摘要: 为开发性能更优、可生物降解的食品保鲜材料,以壳聚糖和结冷胶为原料制备可食用性复合膜.该研究通过羧甲基化和胆酸化改性壳聚糖,使其具有两亲性,并使改性后壳聚糖易溶于水;再进行羧甲基化改性结冷胶,使其在常温下为均一水溶性材料,不再形成凝胶状,利用傅里叶红外光谱,核磁氢谱等对其结构进行表征;该研究以改性壳聚糖为主要成膜材料,结冷胶为增强相、丙三醇为增塑剂,制备了两亲性壳聚糖/改性结冷胶复合膜,并对复合膜进行力学、热学、光学性能进行探究.结果表明,在55℃干燥24 h条件下,当两亲性壳聚糖与改性结冷胶质量比为5:2,丙三醇添加量为2%,此时复合膜最大热降解速率推迟到260℃左右,透明度达到84%,同时机械性能的拉伸强度值达到最大3.35 MPa,断裂伸长率达到111.00%.此条件下的复合膜热稳定性和机械性能最优,透明度保持较高,感观评定较好,结冷胶的加入改善了壳聚糖的热稳定性与机械性能.
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