文献类型: 中文期刊
作者: 陈婷 1 ; 段宙位 2 ;
作者机构: 1.江西生物科技职业学院生物工程系
2.海南省农业科学院农产品加工设计研究所
关键词: 多酚;柠檬皮;超声辅助提取;抗氧化性
期刊名称: 食品科技
ISSN: 1005-9989
年卷期: 2023 年 002 期
页码: 246-252
收录情况: 北大核心
摘要: 以柠檬皮为对象,采用超声辅助乙醇法提取多酚;化学法和H2O2损伤HepG2细胞氧化模型评价柠檬皮多酚提取物的抗氧化活性。结果表明,柠檬皮多酚的提取工艺为超声功率200 W、乙醇体积分数60%、超声温度55℃、料液比1:20(g/m L)、超声时间45 min,此条件下柠檬皮多酚得率为(1.76±0.12)%。柠檬皮多酚提取物具有DPPH自由基、ABTS自由基和羟自由基清除能力,显著抑制H2O2氧化损伤HepG2细胞,减少胞内ROS的生成,表现出较强的抗氧化性。
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