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花生乳酸发酵酸奶的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 文泽富 1 ; 张迎君 1 ;

作者机构： 1.四川省农科院果树研究所

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 1994 年 03 期

页码： 37-38

收录情况： 北大核心

摘要： 本项目采用不同配方，按正交试验设计方案，对花生乳酸发酵酸奶进行了研究，其结果以花生浆与牛奶混合比1：3，蔗糖添加量6．0％。稳定剂添加量0．2％、乳酸菌接种量3．0％的处理组合最佳。

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