您好，欢迎访问中国农业科学院 机构知识库！

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

基于质构仪的茶树新梢茎杆嫩度变化规律研究

文献类型： 中文期刊

作者： 黄艳 1 ; 韦康 1 ; 王丽鸳 1 ; 成浩 1 ; 贺巍 2 ; 周健 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院茶叶研究所

2.南京农业大学

关键词： 嫩度;持嫩性;质构仪;最大剪切力

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2012 年 32 卷 02 期

页码： 83-88

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 使用质构仪测定了龙井43和中茶108新梢各节茎的剪切力,取最大剪切力表示新梢的嫩度,剪切力越小嫩度越高,建立了最大剪切力测定新梢嫩度的方法。结果表明,质构仪测新梢嫩度是可行的;在连续时间内采摘鲜叶新梢老化主要表现在第3~5节茎,第1~2节茎的嫩度变化相对较小;新梢嫩度与成熟度、空间位置、采摘时间、品种有一定的相关性;修剪处理显著提高第3~4节茎的嫩度。本研究初步证明了新梢不同茎位剪切力的变化存在规律性,为鉴定茶树品种的持嫩性提供了评价方法。

  • 相关文献

[1]茶树新梢“持嫩性”研究进展. 黄艳,成浩. 2011

[2]茶树新梢嫩度的仪器测定方法和时空变化规律研究. 黄艳. 2011

[3]北方馒头品质评价方法的比较. 陈东升,张艳,何中虎,R.J.Pea. 2010

[4]中国干白面条品质评价方法研究. 雷激,张艳,王德森,闫俊,何中虎. 2004

[5]春小麦品种馒头和面条品质评价. 陈东升. 2004

[6]高压静电熟化对牛肉食用品质的影响. 解祥学,孟庆翔,刘萍,李德勇,任丽萍. 2012

[7]钙蛋白酶系统对肌肉系水力的影响研究进展. 徐晨晨,罗海玲. 2015

[8]饲粮中添加不同抗氧化剂对熟化期羊肉嫩度的影响及动力学分析. 徐晨晨,徐少庭,刘策,曲扬华,罗海玲. 2017

[9]可视化风冷装置对冷鲜鸡品质的影响. 王合叶,赵永富,盛中伟,邹剑敏,冯敏,蒋希芝,陆岱鹏. 2017

[10]牛肉加热过程中低场核磁驰豫信号与品质特征的动态分析. 谢安国,王满生,石晓微,王飞翔,康怀彬. 2020

[11]饲粮抗氧化剂对肌肉嫩度的影响及作用机制. 徐少庭,徐晨晨,罗海玲. 2017

[12]宰后贮藏过程中羔羊肉食用品质的变化. 肖雄,侯成立,李欣,郑晓春,张德权,任驰,摆玉蔷,颜统晶,刘登勇. 2019

[13]牛肉嫩度的色差值预测模型研究. 吴斌,孙宝忠,孙晓明,牛蕾,任秋斌,李海鹏,张松山. 2011

[14]牛胴体部位肉营养成分和理化指标差异性分析. 孙晓明,张佳程,卢凌,张松山,孙宝忠. 2011

[15]电刺激对宰后牦牛肉成熟过程中肌钙蛋白-T和肌间线蛋白及嫩度的影响. 王莉,王玉涛,郭丽君,张秀英,任小娜,张丽,夏娜,魏健,孙宝忠,余群力. 2017

[16]无角牦牛肉品质和肌内脂肪酸组成分析. 吴晓云,梁春年,王宏博,张国模,拉环,包鹏甲,冯宇诚,王伟,阎萍. 2018

[17]不同肌纤维走向下牛肉剪切力的差异. 刘晶晶,万红兵,丰永红,张松山,雷元华,谢鹏,李海鹏,孙宝忠. 2018

[18]不同炖煮条件下牛肉嫩度和保水性的变化及机理研究. 孙红霞,黄峰,丁振江,张春江,张良,张泓. 2017

[19]级别与部位影响雪花牛肉品质研究. 徐玉玲,孙宝忠,张文华,韩玲,王欢,郎玉苗,黄彩霞,党欣,钱聪. 2013

[20]钙蛋白酶系统磷酸化对肉嫩度的影响研究进展. 杜曼婷,李欣,李铮,张德权. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台