文献类型： 中文期刊

作者： 高居荣 ¹ ; 彭莉 ¹ ; 王秀芹 ² ; 孙智英 ³ ; 封德顺 ¹ ; 李兴锋 ¹ ; 王洪刚 ¹ ;

作者机构： 1.山东农业大学农学院

2.枣庄农科院

3.潍坊科技学院

关键词： 小麦;品质;近红外光谱技术

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2008 年 24 卷 11 期

页码： 186-188

收录情况： 北大核心

摘要： 以山东省主推的25个小麦品种为材料,利用近红外光谱技术对其籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、吸水率和面团稳定时间进行了检测。结果表明,44.0%小麦品种的蛋白质含量大于14.0%,48.0%小麦品种的蛋白质含量介于14.0%和12.0%之间;湿面筋含量大于32.0%的小麦品种占60.0%,湿面筋含量大于28.0%而小于32.0%的小麦品种占32.0%;48.0%小麦品种的吸水率大于60.0%;20.0%小麦品种的面团稳定时间大于7.0min,72.0%小麦品种的面团稳定时间介于7.0min和2.5.0min之间;有4个小麦品种的蛋白质含量、湿面筋含量和面团稳定时间达到强筋麦2级以上标准(GB/T17892-1999),占16.0%,其余21个品种为中筋麦。