文献类型： 中文期刊
作者： 张强 1 ; 代文婷 1 ; 李冀新 1 ; 金新文 1 ;
作者机构： 1.新疆大学生命科学与技术学院;新疆农垦科学院农产品加工研究所
关键词： 甜瓜;后熟;软化;糖代谢;酶活性;基因表达
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2020 年 01 期
页码： 112-117
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为研究糖代谢及其基因表达与甜瓜果实后熟软化的关系,将甜瓜果实分别在20、2℃下直接贮藏、1-MCP处理后在20℃下贮藏,测定果实后熟软化过程中硬度、呼吸速率、乙烯释放量、淀粉和可溶性糖含量及相关酶活性,并对其关键酶基因(AM、SPS、SS和AI)进行实时荧光定量PCR分析。结果显示,甜瓜果实采后淀粉快速降解,在此过程中,果实硬度也迅速下降,淀粉酶(amylase, AM)是果实软化初期的关键酶。在果实后熟软化过程中,蔗糖、果糖和葡萄糖含量均有所下降,蔗糖代谢也参与了甜瓜果实后熟软化。此外,低温和1-MCP处理对甜瓜果实糖代谢、淀粉代谢过程中酶活性与相关基因表达均有抑制作用。
- 相关文献
[1]GA_3对葡萄果实糖积累及蔗糖代谢酶的影响. 李鹏程,郁松林,符小发,郑强卿. 2011
[2]甜瓜蛋白激酶类基因CmPKC的克隆、表达及遗传转化分析. 叶春秀,赵增强,张国丽,于航,庄振刚,谢宗铭. 2018
[3]甜瓜成熟度检测技术研究进展. 吕琛,李锋霞,马本学,刘浩,朱荣光. 2014
[4]甜瓜蛋白激酶类基因CmPKC的克隆及原核表达载体的构建. 叶春秀,赵曾强,于航,张国丽,王建玉,庄振刚,张爱萍,谢宗铭. 2017
[5]苹果中酶活性与贮藏效果相关性的研究. 林向东,张琪,马丽,丁焰,李冀新,罗小玲. 2000
[6]CO_2浓度升高对不同施氮水平棉田土壤养分含量及酶活性的影响. 刘瑜,高志建,尹飞虎,吕宁. 2014
[7]复合型植物生长调节剂对骏枣果实糖积累及蔗糖转化酶活性的影响. 王晶晶,陈奇凌,李铭,郑强卿,李鹏程,支金虎. 2016
[8]GA_3对葡萄果实淀粉积累及代谢相关酶活性的影响. 李鹏程,李铭,郁松林,郭绍杰,苏学德. 2011
[9]苹果中酶活性与贮藏效果相关性的研究. 林向东,张琪,马丽,丁焰,李冀新,罗小玲. 2000
[10]紫外线处理对新疆哈密瓜贮藏中几种酶活性的影响. 王静,张正红,李红敏,雷用东. 2018
[11]温度波动对番茄贮藏品质的影响研究. 王梦雅,李海登,周聪,王晓东,姜瑜倩,李冀新,李喜宏,陈兰. 2022
[12]不同采收贮藏条件下鸭梨果实LOX基因表达及其与果心褐变的关系. 韩云云,宋方圆,韩艳文,李玲,闫师杰. 2016
[13]日粮不同蛋白质水平对绵羊IGF-1和GH分泌及基因表达的影响. 闫云峰,杨华,杨永林,潘晓亮,邹云龙. 2015
[14]BMPR-IB基因在绵羊不同组织的表达差异性研究. 杨华,刘守仁,钟发刚,杨永林,张永胜. 2009
[15]MBL基因在绵羊不同组织器官和品种中的表达差异. 张若然,杨永林,杨华. 2016
[16]中国美利奴羊皮肤POU2F3基因及其剪接体的克隆与表达分析. 荣恩光,乔书培,于磊,闫晓红,杨华,李辉,王宁. 2013
[17]中国美利奴羊(新疆军垦型)核因子I/B基因的克隆及表达. 荣恩光,于磊,杨华,张永胜,马春萍. 2012
[18]氯化钙与1-甲基环丙烯对伽师瓜果实软化与果胶酶活性及其基因表达影响. 张强,代文婷,金新文. 2019
[19]羊毛蛋白组学研究进展. 金雨婷,胡馨予,石国庆,万鹏程,代蓉,管峰. 2020
[20]EEF1D基因表达对绵羊羊毛纤维直径和毛囊发育的影响. 张敏,杨华,魏巧兰,何高明,沈敏. 2023
作者其他论文 更多>>
-
预处理对变温压差膨化干燥红枣脆片品质的影响
作者：杨慧;吴洪斌;金新文;刘战霞;李斌斌;贾文婷
关键词：预处理;红枣脆片;变温压差膨化;干燥;品质
-
植物乳杆菌与酿酒酵母混合发酵对红枣酒挥发性风味物质的影响
作者：李斌斌;李宇辉;刘战霞;吴洪斌;贾文婷;杨慧;刘成江;王俊钢;金新文
关键词：植物乳杆菌;混合发酵;红枣发酵酒;气相色谱-离子迁移谱;挥发性风味物质
-
高氧包装对鲜切糖心苹果贮藏特性的影响
作者：丁旭;姜云斌;姜瑜倩;李丹丹;贾晓昱;李冀新;李喜宏;李学进
关键词：糖心苹果;鲜切片;高氧气调包装;保鲜技术
-
新疆红枣产业现状及前景展望
作者：郭慧静;金新文;沈从举;刘战霞;李斌斌;杨慧;贾文婷
关键词：红枣产业;加工技术;产品开发;品牌建设
-
新疆棉秆回收机械化现状及发展对策
作者：沈从举;郭慧静;代亚猛;李帆;曹肆林;金新文;沈亮;邓宇
关键词：棉秆;机械化回收;棉秆回收机械;棉秆打捆机;离田回收
-
南瓜子加工利用研究进展
作者：刘战霞;贾文婷;杨慧;吴洪斌;金新文;邓丹丹;吴宏
关键词：南瓜子;深加工;蛋白质
-
蟠桃专用包装盒在模拟运输中减振功能分析
作者：郭慧静;宋方圆;李冀新;赵志永
关键词：蟠桃;包装盒;模拟运输;贮藏品质
