文献类型： 中文期刊
作者： 罗学平 1 ; 李丽霞 1 ; 练学燕 2 ; 陈岗 2 ; 敬廷桃 3 ;
作者机构： 1.宜宾职业技术学院现代农业学院
2.宜宾川红茶业集团有限公司
3.重庆市农业科学院
关键词： 青心乌龙;红茶;香气;气质联用分析法
期刊名称： 南方农业
ISSN：
年卷期： 2021 年 016 期
页码： 7-11
摘要： 为探索四川青心乌龙红茶特殊香气风味的形成原因,采用SPME-GC-MS联用技术,对其香气品质成分进行了分析。结果表明,从四川青心乌龙红茶中分离鉴定出64种香气成分,主要的香气贡献成分是醇类化合物,含量为58.20%,其中主体香气成分有香叶醇、芳樟醇氧化物Ⅱ、芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ等24种,占香气物质总量的82.02%;四川青心乌龙红茶香气类型属于中间型,萜烯指数较低,表明其香气高锐,与感官审评结果一致。利用青心乌龙茶树鲜叶制作川红工夫红茶具有品种优势,建议在一定范围内扩大推广。
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