文献类型: 中文期刊
作者: 李凯 1 ; 商佳胤 1 ; 田淑芬 2 ; 张鹤 1 ; 黄建全 1 ; 张娜 1 ; 王丹 1 ; 苏宏 1 ; 王超霞 2 ;
作者机构: 1.天津市农业科学院果树研究所
2.天津农学院园艺园林学院
关键词: 茉莉香味;醉金香;香玉;香气成分;气味活性值;香气轮廓
期刊名称: 中外葡萄与葡萄酒
ISSN:
年卷期: 2021 年 004 期
页码: 33-39
摘要: 为研究茉莉香型葡萄品种果实的品质特性,利用顶空固相微萃取(HS-SPME)及气相色谱-质谱(GC-MS)技术,采用内标-标准曲线定量、气味活性值(OAV)及果实香气轮廓分析方法,测定了天津产区‘醉金香’和‘香玉’葡萄的果实香气成分。结果显示,两品种果实中均以酯类化合物为主,其中乙酸乙酯浓度极为突出,占检出化合物总浓度的83.5%以上。此外,反式-2-己烯-1-醛、正己醛、1-己醇和反式-2-己烯-1-醇的浓度较高。气味活性值结果显示,两品种分别由17种、15种活性香气成分贡献。‘醉金香’葡萄果实整体气味强度高于‘香玉’,其水果类和植物类气味比较突出,其次为化学类和脂肪类;‘香玉’葡萄表现水果类气味最为突出,其次为植物类气味,然后是脂肪类气味。试验结果可为香味葡萄品种选育、果实香气调控等提供理论基础。
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