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酿酒酵母表面展示NX1101蛋白酶全细胞催化剂制备火麻多肽

文献类型： 中文期刊

作者： 曲亚通 1 ; 苏宇波 2 ; 王悦 1 ; 高钢 1 ; 赵浩含 1 ; 陈佳 1 ; 王晓飞 1 ; 马智峰 3 ; 朱爱国 1 ; 陈继康 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院麻类研究所/农业农村部麻类生物学与加工重点实验室

2.陵川县清凉太行农产品开发有限公司

3.张家川回族自治县经济作物工作指导站

关键词： 火麻肽;蛋白水解酶;酶学性质;全细胞催化剂;表面展示

期刊名称： 中国麻业科学

ISSN： 1671-3532

年卷期： 2024 年 003 期

页码： 169-174

摘要： 酶解法火麻肽制备具有安全性好、能耗低、营养损失小等优点。研究在综合脱脂火麻仁籽粕蛋白提取以及蛋白水解酶筛选的基础上，以穿梭质粒pYD1为表达载体，将源于牛肠道宏基因组文库中的蛋白水解酶NX1101锚定在酿酒酵母菌株(EYB100)表面，并以此重组菌株作为全细胞催化剂制备火麻多肽。酶学性质分析发现：该全细胞催化剂的最适反应pH值为8.0,在pH 8～10酶活稳定性较高，为耐碱性全细胞催化剂；其最适反应温度50℃,在50℃以下时酶活稳定性较高。脱脂火麻蛋白经表面展示表达NX1101的重组酵母全细胞催化剂酶解后，共获得1095个多肽，其中氨基酸数量≤10的短肽数量达140个。全细胞催化剂酶解效率相较常规酶解技术(以碱性蛋白酶粉剂为对照)增加6.5倍以上。

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